Les saveurs de la nature prêt à déguster!

Dans notre agrigelateria, nous utilisons uniquement des ingrédients naturels, des matériaux biodégradables et des produits à faible impact sur l’environnement, nous choisissons des fruits frais de saison, Nous sélectionnons les matières premières de la plus haute qualité et utilisons uniquement du lait frais de jour de nos vaches, bio!

Nous préparons la glace avec beaucoup de soin et de passion pour pouvoir offrir un moment de douceur à vos palais!

L’Agrigelateria valorise le territoire!

Les Agrigelaterie sont une réalité en croissance et rencontrent l’appréciation des consommateurs de plus en plus à la recherche d’aliments authentiques et d’expression d’un territoire.

Le but de donner une information correcte aux consommateurs mais aussi pour évaluer les formes possibles de protection pour les producteurs agricoles par rapport à d’autres initiatives d’affaires qui n’ont rien à voir avec l’entreprise agricole. Les promoteurs de l’initiative ont été L.I.A.G. (Institut Libre de l’Art Gélatineuse) de Bolzano et La Dolza, ferme didactique et agrigelateria de Follina (TV), siège de l’activité de formation du même institut.

Un cadre général du thème en discussion a été présenté, à l’ouverture des travaux, par le président de L.I.A.G., Loris Molin Pradel, qui, après avoir expliqué les programmes et les finalités de l’institut, s’est arrêté sur les motivations qui ont conduit à mener les cours de formation dans une agrigelateria, en contact direct avec la production des matières premières qui sont traditionnellement à la base de la vraie glace artisanale.Un cadre général du thème en discussion a été présenté, à l’ouverture des travaux, par le président de L.I.A.G., Loris Molin Pradel, qui, après avoir expliqué les programmes et les finalités de l’institut, s’est arrêté sur les motivations qui ont conduit à mener les cours de formation dans une agrigelateria, en contact direct avec la production des matières premières qui sont traditionnellement à la base de la vraie glace artisanale.

Le sujet a ensuite été approfondi par Paolo Garna, ancien directeur du MIG de Longarone. Partant d’une exigence précise que les exploitations agricoles ont pour valoriser leurs productions, souvent mal rémunérées par le marché, comme c’est le cas pour le lait, il apparaît clairement que la production de la crème glacée à la ferme peut représenter une occasion intéressante. 

Une telle activité, qui n’est apparue dans le paysage économique national que ces dernières années (la première demande d’enregistrement d’une dénomination d’agrigelateria date de 2001) Cependant, il doit être réglementé et un rapprochement concret pourrait être fait avec l’agritourisme, car il parle, toujours, de l’administration de la nourriture.

Cependant il y a un problème - il a souligné Garna - la crème glacée, bien que produit avec des matières premières de provenance de l’entreprise, n’est pas actuellement considéré un produit agricole, C’est-à-dire qu’il n’apparaît pas parmi ceux prévus dans le décret du ministre de l’économie relatif aux produits de la transformation agricole entrant dans le revenu agricole.

Un exemple, alors que le yaourt obtenu avec du lait qui est considéré comme un produit agricole n’est pas la crème glacée obtenue avec le même yaourt! Tout cela, pour ceux qui veulent ouvrir une véritable agrigelateria et ne pas offrir leur propre crème glacée comme dessert dans le cadre de la restauration de la ferme, a des implications surtout de caractère fiscal mais aussi organisationnel. Le souhait de la réunion est donc que ce problème soit surmonté car, comme l’a expliqué à juste titre le maître glacier, Marco Gennuso, la grande majorité des éléments qui composent la glace, qu’elle soit à base de lait et encore plus à base d’eau et de fruits (sorbets) peuvent être l’expression de la ferme. 

Selon Marco Gennuso, la production de crème glacée à la ferme est une occasion unique de valoriser toutes les productions et la biodiversité qui, en raison des quantités limitées produites, n’ont pas de débouchés avantageux sur le marché mais peuvent au contraire représenter des excellences et des unicités chez le glacier.

Tous les aspects, ceux-ci, reprises dans la série d’interventions qui se sont succédé avec le souhait qu’une réglementation de l’activité d’agrigelateria soit prise en considération dans les meilleurs délais et soumise à l’attention des organes compétents notamment par les associations professionnelles protéger les exploitants agricoles.

SOURCE: www.gelateriedelterritorio.it